Les Cookies de Greg (sans gluten, sans œufs, sans lactose)

Ingrédients :

• 60 g de margarine végétale sans lactose ou de beurre
• quelques goutes d’extrait de vanille (facultatif)
• 50 g de sucre roux (cassonade)
• 18 g de compote (pomme, pomme – fraise, pomme – banane, etc.)
• 65 g de farine de riz
• 25 g de fécule de pomme de terre
• 65 g de chocolat noir

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C (t6).
2. Dans un saladier, battez à l’aide d’un batteur électrique la margarine (ou le beurre) avec l’extrait de vanille, le sucre et la compote. Il faut que tous les ingrédients soient bien incorporés.
3. Incorporez la moitié de la farine de riz et la moitié de la fécule de pomme de terre. Battez de nouveau.
4. Incorporez le reste de farine de riz et de fécule de pomme de terre.
5. Sur une planche à découper, concassez grossièrement le chocolat pour en faire des pépites d’environ 0,5-0,8 centimètre d’épaisseur. Ajoutez le chocolat à la pâte et mélangez à l’aide d’un fouet pour bien incorporer les pépites de chocolat.
6. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et formez des petites boules d’environ 3 cm de diamètre que vous déposez délicatement sur le papier.
7. Si votre pâte est trop collante et que vous ne pouvez pas former des boules, recouvrez le saladier d’un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.
8. À l’aide du dos d’une cuillère, appuyez très légèrement sur les boules pour les aplatir. Vos cookies doivent avoir une épaisseur d’environ 1,5 cm.
9. Enfournez 10 minutes à 180°C (t6)
10. Sortez les cookies du four et laissez-les reposer quelques minutes afin qu’ils durcissent.

Ses conseils :

Vous pouvez conserver les cookies plusieurs jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également ajouter des noisettes concassées, pour 20 cookies comptées une trentaine de noisettes que vous incorporez en même temps que le chocolat.

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